LES HOMMES ONT LA CLASSE

WINE BAR

Redécouvrez le concept d'un

BAR À VIN

Redécouvrez le concept d'un

BAR À VIN

+ DE 200 RÉFÉRENCES DE VINS

QUINZE VINS AU VERRE PAR JOUR - MENUS EN FONCTION DU MARCHÉ - PRODUITS LOCAUX ET BIO

LO MEN CAMINAMENTE

Né au cœur des Alpes, j’ai toujours été séduit par le travail des personnes qui  subliment les territoires.
La vigne étant incontournable dans le paysage français, elle m’a très vitre intriguée.
Entre bottes et tablier de service, je suis allé à la rencontre des vignerons, sommeliers et œnologues pour tenter de comprendre l’alchimie du vin.
J’ai mis le nez dans le verre pour de bon en 2016 aux côtés de Thomas Cabrol au N°5 Wine Bar, à Toulouse.
Une année de formation et de travail assidu en charge du service de sommellerie.
Pour parfaire mon départ dans le monde du vin et grâce à ses 3300 références, le bar décroche le titre de « Best Wine Bar of the world» en juin 2017, tout juste après mon départ pour le Béarn.
Une étape décisive dans ma carrière professionnelle.
C’est ainsi qu’après avoir rencontré Thierry et Morgan début 2018 et cherchant un projet palois dans lequel je puisse pleinement m’exprimer, le « Wine Bar » est apparu comme une évidence pour chacun d’entre nous.

L'ESPERIT

Vous remarquerez sans doute que les vins savoyards sont plutôt bien représentés alors que nous ne servons ni raclette, ni tartiflette… Curieux !
N’y voyez là aucune nostalgie, mais une affinité certaine pour ces cépages autochtones méconnus, la fraîcheur de ses terroirs calcaires et le travail des vignerons chaussés en alpinistes.
Evidement ce ne sont pas les seuls.
En vous asseyant au 2 bis rue jean réveil, nous vous invitons à la découverte…
Vous ne trouverez ni levures aromatiques, ni chaptalisation, mais peu de soufre et des vins travaillés en bio pour la plupart. Loin de toute idéologie, la volonté est de laisse+r s’exprimer dans le verre : la souplesse de l’argile, la profondeur du schiste, la tension du granit, et le cristallin du calcaire… Pour enfin donner tout son sens à la notion de Terroir.
Ainsi dans chaque gorgée c’est l’histoire d’un climat, d’une époque géologique, d’un pays et de ses traditions, et bien sûr d’une famille qui nous est contée.

UN ENDROIT UNIQUE

PENSÉ POUR ÊTRE AVANT TOUT UN LIEU DE VIE ET DE PARTAGE

Amistat, amistat, qu’ès la flor la mei bèra…
Amitié, amitié, tu es la plus belle fleur…


L. MANDÈRE

Amistat, amistat, qu’ès la flor la mei bèra…
Amitié, amitié, tu es la plus belle fleur…


L. MANDÈRE

DES ÉVÉNEMENTS RÉGULIERS

CONCERTS, DÉGUSTATION, ANIMATIONS AUTOUR DU VIN

DEMANDEZ VOTRE RÉSERVATION